Pralines

 

Le fondant en poudre Couplet est un ingrédient de choix pour la réalisation de pralines (manons, pralines à l'alcool, cerisettes, ...)

  • pour les fourrages liquides sur base de recettes contenant uniquement des sucres, des sucres et des matières grasses, des sucres et de l’alcool,
  • pour les fourrages durs à enrober
  • crèmes ganaches, truffes et leurs nombreuses déclinaisons

Pourquoi employer le fondant en poudre  ?

L'utilisation du fondant en poudre lors de la production de pralines et particulièrement intéressante pour mieux contrôler la teneur en eau de la praline.  Le fondant en poudre vient compenser une part de l'eau apportée par la crème fraiche, dans les manons par exemple, pour une plus longue conservation.

La grande finesse des cristaux du fondant en poudre  apporte une texture raffinée à la praline pour une sensation en bouche parfaite.

Il peut facilement être ajouté à n'importe quel stade du process.

Certifications

Couplet Sugars possède plusieurs certificats qualité.

Voir et télécharger les certificats