Gaufres au sucre, gaufres de Liège

 

Spécialité belge par excellence, la « gaufre de Liège » également appelée « gaufre au sucre », est l’application la plus connue et la plus répandue du sucre perlé.

Le sucre perlé est en effet l’ingrédient indispensable qui fait croustiller les gaufres et leur donne leur goût si délicieux.  Il est utilisé en inclusion dans la pâte.  Le sucre perlé apporte aux gaufres une belle coloration caramel et une délicieuse croustillance.

La gaufre au sucre se déguste chaude ou froide, nature, au chocolat, nappée de crème ou de fruits. Il existe différentes tailles de gaufres : mini gaufres, gaufres de chasse, …

C'est le sucre perlé de type C40 qui est traditionnellement utilisé dans les recettes de gaufres de Liège.

Certifications

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