Suikerspecialiteiten voor de confiserie

De suikerspecialiteiten zoals fondantpoeder, ultrafijne bloemsuiker of bruine suiker / cassonade zijn eerste keuze ingrediŽnten voor de vulling van uw confiserie producten††zoals†fudges, toffees, †zachte snoepjes, ...

Fondantpoeder behoudt zich als†graining agent. †De grote fijnheid van de kristallen induceert een ultrafijne kristallisatie, wat geeft een zeer vloeiende en korte textuur (niet kleverig). †

De bruine suiker (cassonade)†is ook een interessante ingrediŽnt bij de productie van†caramels of fudges. †Het geeft ze een lekkere karamel smaak en een mooie warme kleur. †Voor caramels met vanilla of hazelnoot smaak, †is de "blond" type van bruine suiker het meest beschikt; voor koffie of chocolade karamels kan de donker bruine cassonade gebruikt worden.†

De ultrafijne bloemsuiker is uitgesteld uit zeer fijne suiker microkristallen die het eind product een vloeiend en niet korrelig textuur geeft. †Het past goed voor het maken van suikerdecoraties†(nic nacs bij voorbeeld), voor het maken van royal icings†of om meringues, schuimpjes †of noga.




††

Certificaten

Download hier onze certificaten

Lees meer