Recept

Rolfondant

Ingrediënten

  • 600gr fondant S11
  • 300gr fondant S11 (apart houden)
  • 15gr gelatine
  • 45gr water
  • 125gr gesmolten vet (Shea)
  • 105gr glucose siroop
  • 15gr glycerine
  • (5gr vanille)
Télécharger la recette

Bereiding

  • 1

    Meng gelatine met water op 50°C en voeg het gesmolten vet toe. Het vet moet een temperatuur hebben van ongeveer 80°C (in magnetron 7 minuten op 600W).

  • 2
    Voeg de glucose en glycerine toe. Meng het geheel en verwarm op een temperatuur van ongeveer 90°C (in magnetron gedurende 2 minuten en 30 seconden op 600W).
  • 3

    Kneed samen met 600gr S11 in poedervorm en 5gr vanille gedurende 1 minuut op lage snelheid en 1 minuut op hoge snelheid.

  • 4
    Voeg de 300gr resterende S11 in poedervorm toe en kneed 2 minuten op lage snelheid en 3 minuten op hoge snelheid.
  • 5
    Gebruik fondant S11 om de fondant uit te rollen.
  • 6
    Warm het deeg voor later gebruik ongeveer 2 minuten op tot 300W in de magnetron en kneed het dan.

Ça pourrait vous intéresser