Recette

Gaufres de Liège

Ingrédients

  • 1000 gr de mix Couplet pour gaufres
  • 460g de sucre perlé C40 ou sucre perlé chocolat (D35)
  • 375 gr d’eau
  • 60 gr de levure
  • 400 gr de beurre ou margarine
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Préparation

  • 1

    Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre perlé (3 minutes en mode lent et +/- 6  minutes en mode rapide).

  • 2

    Ajouter le sucre perlé et mélanger (1 minute en mode lent).
    La pâte doit être à 27°C. 

  • 3

    Former des boules de pâte de 70g et laisser pour fermentation finale pendant +/- 60 minutes à 29°C – 85% R.H.

  • 4

    Cuire dans un fer à gaufres à 180°C pendant +/- 2 min.