Рецепты

вафель льеж

gaufres de Liège, Liege waffles, Gofres de Lieja

Ingredients

  • 1 кг смеси Couplet
  • 375 г воды
  • 60 г свежих дрожжей
  • 400 г масла или маргарина
  • 460 г жемчужного сахара (C40 или C45)
Download the recipe

Preparation

  • 1

    Смешайте все ингредиенты, кроме жемчужного сахара (3 мин. медленно и примерно 6 минут быстро).

  • 2

    Добавьте жемчужный сахар и перемешайте (1мин.медленно). Температура теста должна составлять 27°C.

  • 3

    Вылепите круглые заготовки по 70 г и поставьте их на расстойку примерно 60 мин. при температуре 29°C и относительной влажности 85%.

  • 4

    Выпекайте в вафельнице для льежских вафель при температуре около 180°Cв течение примерно 2 мин.

This could interest you