Receta

Gofres de Lieja con chocolate

Gaufres de Liège au chocolat, Liege waffle mix

Ingredientes

  • 1000g de mix Couplet para gofres
  • 460g de azúcar perlado chocolate D35
  • 375 ml de agua
  • 60g de levadura
  • 400 g de mantequilla o margarina

Preparación

  • 1

    Mezcle todos los ingredientes salvo el azúcar perlado chocolate (3 minutos en modo lento y aprox. 6 minutos en modo rápido).

  • 2

    Añada el azúcar perlado chocolate y mezcle (1 minuto en modo lento).
    La pasta debe estar a 27 ºC. 

  • 3

    Forme bolas de pasta de 70 g y déjelas fermentar durante aprox. 60minutos a 29 ºC – 85 % de H.R.

  • 4

    Hornee los gofres a 180 ºC durante aprox. 2 minutos.