Recette

Gaufres de Liège au chocolat

Gaufres de Liège au chocolat, Liege waffle mix

Ingrédients

  • 1000 gr de mix Couplet pour gaufres
  • 460 gr sucre perlé chocolat (D35)
  • 375 gr d’eau
  • 60 gr de levure fraîche
  • 400 gr de beurre

Préparation

  • 1

    Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre perlé chocolat  (3 minutes en mode lent et ensuite 6 minutes en mode rapide).

  • 2

    Ajouter le sucre perlé chocolat et mélanger (1 minute en mode lent).
    La pâte doit être à 27°C. 

  • 3

    Former des boules de pâte de 70g et laissez pour fermentation finale pendant +/- 60 minutes à 29°C – 85% R.H.

  • 4

    Cuire dans un fer à gaufres à 180°C pendant +/- 2 min.