Recept

Bokkenpootjes met boterroom

éclairettes

Ingrediënten

  • 130 g eiwit
  • 200 g poedersuiker S00
  • 100 g amandelpoeder
  • 25 g bloem
  • Gemalen amandelschilfers
  • Getempereerde pure chocolade

Voor de vulling: Gebruik het recept van boterroom en voeg het koffiearoma toe.

Bereiding

  • 1

    Meng het amandelpoeder met 100 g S00 en 25 g gezeefde bloem.

  • 2

    Klop de eiwitten op en meng het mengsel er meermaals door tot u een glanzende meringue hebt.

  • 3

    Spatel het mengsel, het amandelpoeder, de S00 en de bloem met eiwit er voorzichtig door (het mengsel moet glad zijn, zonder overdreven te mengen).

  • 4

    Schik op een met bakpapier beklede bakplaat met behulp van een spuitmondje van 10 mm om staafjes van 7 cm te maken.

  • 5

    Bestrooi het oppervlak van de koekjes met fijngehakte amandelschilfers.

  • 6

    Zet 17 minuten in een oven op 170°C. De baktijd kan van oven tot oven verschillen.

  • 7

    Laat afkoelen op de bakplaten.

  • 8

    Vul met behulp van een spuitzak de helft van de koekjes met koffieboterroom.

  • 9

    Leg de rest van de koekjes op de gevulde koekjes en druk lichtjes aan.

  • 10

    Doop beide uiteinden van de koekjes in getempereerde pure chocolade en laat ze drogen op een rooster.

Vindt u misschien ook interessant