Recept

Luikse wafels

Ingrediënten

  • 1000gr wafelmix Couplet
  • 460gr parelsuiker C40 of parelsuiker chocolade D35
  • 375gr water
  • 60gr gist
  • 400gr boter of margarine
Download het recept

Bereiding

  • 1

    Meng alle ingrediënten behalve parelsuiker in een mixer. Meng 3 minuten op modus langzaam en 6 minuten in snelle modus. 

  • 2

    Voeg de parelsuiker toe en meng 1minuut op modus langzaam. Het deeg moet een temperatuur hebben van 27°C.

  • 3

    Vorm deegbolletjes van 70g. Laat rijzen tijdens +/- 60 mins op 29°C en 85% vochtigheid. 

  • 4

    Verwarm het wafelijzer op +/- 180°C tijdens +/- 2mins.