Recept

Luikse wafels

Ingrediënten

  • 1000gr wafelmix Couplet (43,6%)
  • 375gr water (16,3%)
  • 60gr gist (17,4%)
  • 400gr boter of margarine (17,4%)
  • Dit geeft in totaal 1835gr deeg.

Ingrediënten voor decoratie

  • 460gr parelsuiker C40 of parelsuiker chocolade C40 (20%)
Télécharger la recette

Bereiding

  • 1

    Voorbereiding

    Meng de wafelmix, gist en water in een mixer. Meng 3 minuten op modus langzaam en 6 minuten in snelle modus. 

    Voeg de boter of margarine toe. Meng 3 minuten op modus langzaam en 6 minuten in snelle modus. 

    Voeg de parelsuiker toe en meng 1 minuut op modus langzaam. 

    Het deeg moet een temperatuur hebben van 27°C. 

    Laat het gedurende 15 minuten rusten op kamertemperatuur (bedekt met vershoudfolie). 

    Vorm deegbolletjes van 75gr tot 80gr. 

    Laat rijzen op 29°C en 85% vochtigheid. 

  • 2

    Bakken

    Verwarm het wafelijzer op 190°C. 

    Bak de deegballen gedurende 1 minuut aan elke kant. 

    Leg de gebakken wafels op een rek om af te koelen. Ze mogen niet gestapeld worden. 

Ça pourrait vous intéresser