Recette
вафель льеж
Ingrédients
- 1 кг смеси Couplet
- 375 г воды
- 60 г свежих дрожжей
- 400 г масла или маргарина
- 460 г жемчужного сахара (C40)
Préparation
- 1
Смешайте все ингредиенты, кроме жемчужного сахара (3 мин. медленно и примерно 6 минут быстро).
- 2
Добавьте жемчужный сахар и перемешайте (1мин.медленно). Температура теста должна составлять 27°C.
- 3
Вылепите круглые заготовки по 70 г и поставьте их на расстойку примерно 60 мин. при температуре 29°C и относительной влажности 85%.
- 4
Выпекайте в вафельнице для льежских вафель при температуре около 180°Cв течение примерно 2 мин.