Recette

Fine crème au beurre avec S17

Ingrédients

  • 500g Beurre
  • 280g S17
  • 30g Eau
  • 2 Jaunes d’oeuf
  • Arôme q.s.

Préparation

  • 1

    Mélanger 280g de S17 avec 30g d’eau et chauffer à 65°C.

  • 2

    Battre 500g de beurre en pommade.

  • 3

    Ajouter les 2 jaunes d’oeuf au 350g de beurre ramolli.

  • 4

    Ajouter le fondant au beurre et bien mélanger à l’aide d’une feuille ou d’un fouet.

  • 5

    Aromatiser avec l’arôme de votre choix. 

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