Recette

Truffes blanches au crumble de spéculoos

white truffle, truffe blanche

Ingrédients

  • 400g de fondant en poudre 11 ou 17
  • 500g de beurre 82% de matière grasse
  • 300g de chocolat blanc tempéré
  • 1,2 g de vanilline ou autre vanille

Pour la décoration :
Crumble de spéculoos
Chocolat noir tempéré

Préparation

  • 1

    Travaillez le beurre pour le ramollir.

  • 2

    Ajoutez le fondant, la vanilline et mélangez pour obtenir une masse homogène et lisse.

  • 3

    Ajoutez le chocolat tempéré et mélangez.

  • 4

    Modelez à votre convenance et réfrigérez jusqu'au lendemain.

  • 5

    Recouvrez de chocolat noir et roulez les truffes dans le crumble de Spéculoos.