Recette

Truffes blanches aux macadamias salées

white truffles, truffes blanches

Ingrédients

  • 400g fondant en poudre 11 ou 17
  • 500 g de beurre 82 % mg
  • 300g de chocolat blanc tempéré
  • 1,2g de vanilline ou autre vanille

Pour la décoration :
Macadamia brésilienne salée
Chocolat blanc tempéré

Préparation

  • 1

    Travaillez le beurre pour le ramollir.

  • 2

    Ajoutez la poudre de fondant, la vanilline et mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène.

  • 3

    Ajoutez le chocolat tempéré.

  • 4

    Modelez à votre convenance et réfrigérez jusqu'au jour suivant.

  • 5

    Après refroidissement, enrobez-les de chocolat blanc.

  • 6

    Roulez les truffes dans la macadamia brésilienne salée et mettez-les au réfrigérateur.